学名乙酸甲酯，无色透明液体，有香味。分子式C3H6O2。分子量74.08， 蒸汽压 13.33kPa/9.4℃， 闪点-10℃，熔点-98.7℃， 沸点57.8℃。微溶于水，可混溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。相对密度(水=1)0.92；相对密度(空气=1)2.55

采用甲醇和醋酸为原料，经过酯化、精馏等制得醋酸甲酯

用于硝酸纤维、醋酸纤维等多种纤维、树脂、油脂以及合成革生产中，本品还适用于香精生产。