乙酰柠檬酸三丁酯无色无臭油状液体。密度1.046g/cm3(25℃)。熔点-80℃。沸点343℃(0.1MPa)，173℃(133Pa)。折射率1.4408。闪点(开杯)204℃。不溶于水。溶于多数有机溶剂。与多种纤维素、乙烯基树脂、氯化橡胶相容。与醋酸纤维素部分相容。

乙酰柠檬酸三丁酯的生产工艺：由柠檬酸与丁醇酯化，再用醋酐在硫酸催化下进行乙酰化，经减压蒸馏，水洗及中和制得。

乙酰柠檬酸三丁酯的用途：是应用较广的柠檬酸酯类增塑剂，其特点为无毒、无臭、耐热、耐寒、耐光、耐水性优良，是用于乳制品、饮料、食品等包装材料所用的无毒增塑剂。